تعمل المنظمة من أجل تعزيز احترام حقوق الإنسان في البلدان العربية من خلال نشر ثقافة حقوق الإنسان والدفاع عن حقوق الإنسان ضد ما تتعرض له من انتهاكات على النحو التالي:
أ- في مجال الدفاع عن حقوق الإنسان :
- الرصد والتوثيق: أسست المنظمة الشبكة العربية للتوثيق والمعلومات فى مجال حقوق الإنسان (٣١ منظمة غير حكومية عربية) ولديها قاعدة إلكترونية للمعلومات حول الانتهاكات، وكذا أرشيف خاص بالمعلومات، ومكتبة متخصصة بها ٣ آلاف إصدار متنوع عربي وملفات متعددة وبعض الأدبيات ذات الصلة.
- كذلك تصدر المنظمة تقريراً سنوياً منذ العام ١٩٨٧ بعنوان حالة حقوق الإنسان فى الوطن العربي، تتعرض فيه للتطورات والظواهر والإشكاليات التى تعوق احترام حقوق الإنسان، وتتصدى من خلاله لأنماط معينة من الانتهاكات فى كافة البلدان العربية.
- أيضاً تطلق المنظمة الحملات فى مواجهة الأنماط الخطيرة للانتهاك، وأبرزها حملة إطلاق سراح سجناء الرأي فى العالم العربي.
ب – في مجال تعزيز ثقافة حقوق الإنسان :
الإصدارات : التقرير السنوي ( سبق الإشارة إليه)
نشرة غير دورية (النشرة الإخبارية للمنظمة)
مجلة بحثية محكمة باسم قضايا حقوق الإنسان تتناول بالعرض والتحليل عدد
من الظواهر الرئيسية العربية والدولية ذات الصلة بحقوق الإنسان
- الحقوق الاقتصادية والاجتماعية والثقافية
- التدخل الدولي الإنساني
- الهجرة والمهاجرين من منظور مقارن
- الجمعيات الأهلية
- المحكمة الجنائية الدولية
- مستقبل الدولة فى الوطن العربي
- وثائق المؤتمر العالمي الثالث لمكافحة العنصرية والتمييز العنصري (دربان/٢٠٠١) جنوب أفريقيا
- الانتفاضة الفلسطينية وقضاياها
- الطريق إلى الديمقراطية
كما أسست المنظمة المعهد العربي لحقوق الإنسان فى تونس فى العام ١٩٨٩ بالاشتراك مع اتحاد المحامين العرب ومنظمة اليونسكو ليضطلع بمهام أكثر عمقا فى التدريب والتوعية بحقوق الإنسان بالتعاون مع المنظمة.
- عقدت المنظمة عشرات المحافل الفكرية من ندوات وورشات عمل وحلقات نقاش وموائد مستديرة، وتنظم بعضها بشكل منفرد، وبعضها الآخر بالتعاون مع هيئات دولية أو عربية أو وطنية .
- الدليل العربي حول حقوق الإنسان والتنمية وهو أول دليل شامل باللغة العربية حول حقوق الإنسان في العالم العربي، وهو أحد محاور المشروع الإقليمي حول حقوق الإنسان والتنمية البشرية في العالم العربي (مشروع مشترك مع مكتب مفوض الأمم المتحدة السامي لحقوق الإنسان وبرنامج الأمم المتحدة الإنمائي).